Il nostro olio, le sue caratteristiche, i consigli per conservarlo
Olivenöl extravergine, blend multivariabile
In den weichen Hügeln der umgebenden Landschaft wachsen ca. 20 Olivensorten. In unserer Zone, genannt Ostrense, verarbeiten wir vorwiegend die Sorten Leccino, Raggia, Frantoio, Ascolana, Tenera und Mignola. Die verschiedenen Olivensorten ergeben ein Öl mit Charakter und vollem Geschmack. Diese Öle werden oft als multivariabilita (cuvet) oder auch als blend bezeichnet.
Die Farbe ist grün-goldig, klar im Ausdruck, der Olivenduft fruchtig, von Mandel, Artischocken, wenig Säure und Peroxyd, aber reich an Polyphenole.
Das sind die wichtigsten Merkmale die ein hochstehendes Olivenöl der Qualität EXTRAVERGINE haben muss, ein Produkt mit einer langen Haltbarkeit.
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